26 Ago Chiles en Nogada
Imagina el momento en que cortas un chile poblano perfectamente capeado, dejando escapar el aroma dulce del picadillo de frutas y carne.
Al cubrirlo con una rica nogada cremosa hecha a base de nuez de castilla y coronarlo con granada y perejil, nace un platillo tan mexicano como su paleta de colores: verde, blanco y rojo.
En este episodio de Cocinemos Juntos con Many Muñoz, nos sumergimos en la historia y la sazón de los Chiles en Nogada, una joya culinaria ideal para celebrar en familia.
- 3 chiles poblanos
- 150 g de carne de res en trozos pequeños
- 150 g de carne de cerdo en trozos pequeños
- 30 g de pasitas
- 20 g de almendras tostadas
- 20 g de piñón rosa
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 50 g de acitrón
- 1 manzana panochera en cubitos
- 2 duraznos amarillos en cubitos
- ½ plátano
Preparación paso a paso:
- Asa y pela los chiles poblanos; quítales semillas y resérvalos.
- Sofríe carne de res y cerdo con ajo, pasitas, almendras, piñón, frutas (manzana, durazno, plátano), acitrón y sazón al gusto.
- Rellena los chiles con este guiso y, de ser parte de la receta, puedes capearlos.
- Cubre los chiles con salsa de nogada —una crema hecha con nuez de Castilla, crema, leche y condimentos.
- Decora con granada y perejil, reflejando los colores patrios.
Tip Jarritos
Sustituye el acitrón difícil de conseguir por piñones o fruta cristalizada, respetando su sabor especial.
Sírvelo a temperatura ambiente para disfrutar mejor los sabores y texturas.
Marida este platillo con un Jarritos de sabor toronja o tutifruti.