03 Ene Rosca de Reyes
Historia, Tradición y Receta Familiar.
Cada 6 de enero, las familias mexicanas se reúnen para partir la Rosca de Reyes, pero ¿sabes de dónde viene esta deliciosa tradición?.
Acompáñanos a descubrir sus orígenes, que se remontan a las fiestas romanas y se transformaron en un símbolo que une a chicos y grandes alrededor de la mesa.
La Rosca de Reyes es más que un pan; es un tesoro de sabor y tradición. Es un pan dulce, suave y esponjoso, con forma ovalada que simboliza el amor infinito de Dios. Está adornada con coloridas frutas cristalizadas que representan las joyas de las coronas de los Reyes Magos. Pero el verdadero secreto está en su interior: una o varias pequeñas figuras del Niño Jesús escondidas, esperando ser encontradas. Partir la rosca es un momento de emoción y convivencia, donde la suerte decide quién será el padrino o madrina que invitará los tamales el Día de la Candelaria.
Ingredientes:
Para la masa:
- 500 gramos de harina de trigo
- 125 gramos de azúcar
- 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 huevos grandes
- 11 gramos de levadura seca (o 1 sobre)
- 1/2 taza de leche tibia
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Ralladura de 1 naranja
- 1 pizca de sal
Para decorar:
- Frutas cristalizadas (higo, acitrón, naranja, cerezas)
- Costra de azúcar: 100 gramos de manteca vegetal, 100 gramos de azúcar glass, 100 gramos de harina.
- Huevo batido para barnizar
- Figuritas del Niño Jesús
Preparación paso a paso:
- Activa la levadura disolviéndola en la leche tibia con una cucharada de azúcar. Deja reposar 10 minutos hasta que esponje.
- En un tazón grande, mezcla la harina, el resto del azúcar y la sal. Haz un hueco en el centro y agrega los huevos, la mantequilla, la vainilla, la ralladura de naranja y la levadura activada.
- Integra todos los ingredientes hasta formar una masa. Amasa sobre una superficie enharinada durante 15-20 minutos, hasta que esté suave y elástica.
- Coloca la masa en un tazón engrasado, cúbrela y déjala reposar en un lugar cálido por 2 horas o hasta que duplique su tamaño.
- Pasado el tiempo, poncha la masa y amásala ligeramente.
- Dale forma ovalada y coloca las figuritas del Niño Jesús por debajo, distribuyéndolas bien.
Coloca la rosca en una charola para hornear, cúbrela y déjala reposar otros 45 minutos. - Prepara la costra de azúcar mezclando la manteca, el azúcar glass y la harina hasta formar una pasta. Divídela en tiras.
- Precalienta el horno a 180°C. Barniza la rosca con huevo batido, decora con las tiras de costra de azúcar y las frutas cristalizadas.
- Hornea por 25-30 minutos o hasta que esté dorada y cocida por dentro.
Tip Jarritos